私が実践するディ・チッチョ・ブロッコリー栽培：連続収穫のコツと失敗しない手順

ディ・チッチョ・ブロッコリーって、聞いたことありますか？私は園芸を始めて10年以上になりますが、この品種に出会ってから、ブロッコリー栽培の考え方が変わりました。結論から言うと、ディ・チッチョ・ブロッコリーは、一株で長期間収穫を楽しめる、家庭菜園に最適な品種です。一般的なスーパーで売っているブロッコリーとは違い、頂花蕾を収穫した後も、脇から次々と側花蕾が育ってくるので、約2〜4ヶ月もの間、新鮮なブロッコリーを味わえます。しかも、その味わいは甘くてマイルドで、生でも加熱しても美味しいんです。「ブロッコリーは一回収穫したら終わり」という常識を覆したい方には、ぜひ試していただきたい一品です。私も最初は半信半疑でしたが、実際に育ててみて、その生産性と美味しさに感動しました。この記事では、そんなディ・チッチョ・ブロッコリーの育て方のコツや、よくある失敗の回避方法、そして美味しい食べ方まで、私の実体験を交えて詳しくお伝えします。

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• 1、ディ・チッチョ・ブロッコリーとは何か？
• 2、ディ・チッチョ・ブロッコリーの植え付け方法
• 3、ディ・チッチョ・ブロッコリーの栽培管理
• 4、よくある失敗と失敗しないためのポイント
• 5、収穫のタイミングと保存方法
• 6、食べ方のバリエーションを広げよう
• 7、ディ・チッチョを育てるための準備と心構え
• 8、ディ・チッチョ・ブロッコリーをもっと楽しむために
• 9、FAQs

家庭菜園をやっていると、スーパーでは見かけないような珍しい野菜を育ててみたくなるものです。特に、ヘアルーム品種と呼ばれる伝統的な野菜には、独特の風味や育てる楽しさがあります。今回ご紹介するディ・チッチョ・ブロッコリーは、イタリア原産のヘアルーム品種で、甘くてマイルドな味わいが特徴的です。しかも、この品種は一つの株から次々と脇芽が出てくるので、長い期間にわたって収穫を楽しめるという嬉しいメリットがあります。私も初めてこの品種を知った時は、「本当にそんなに収穫できるの？」と半信半疑でしたが、実際に育ててみてその生産性の高さに驚きました。

ディ・チッチョ・ブロッコリーとは何か？

この品種の特徴と魅力

ブロッコリー・ディ・チッチョは、イタリアの伝統的な品種で、一般的なブロッコリーよりも茎が細くて長いのが見た目の特徴です。花蕾の大きさは中程度で、一つの株がコンパクトにまとまっているので、狭い家庭菜園でも育てやすいんですよ。味は土っぽさが少なく、甘みが強いので、生のままサラダにしても美味しく食べられます。

この品種の一番の魅力は、中央の大きな花蕾（頂花蕾）を収穫した後も、脇から次々と新しい芽（側花蕾）が出てくる点です。私の経験では、春に植え付けてから秋まで、約3〜4ヶ月にわたって収穫を続けられました。他の品種だと一回の収穫で終わってしまうことが多いので、これは本当に嬉しい違いです。側花蕾は頂花蕾よりも小さくて柔らかく、特に生食に向いています。また、若い葉っぱも食べられます。ケールのように炒め物やスープに入れると、ほのかな甘みが加わって美味しいんですよ。私はこの葉っぱを軽く湯がいて、ドレッシングで和えるのがお気に入りです。

他の品種との比較: なぜディ・チッチョを選ぶべきか？

スーパーでよく見かけるグリーン・マジックやパルテノンといった品種と比べて、ディ・チッチョは連続収穫ができる点で圧倒的に家庭菜園向きです。価格は種の値段で少し高めですが、収穫量で考えればコスパは良いと言えるでしょう。

このデータは、私が実際にこれら3品種を育てた経験と、いくつかの園芸ブログや Seeds of Italy の公式情報を参考にまとめたものです。正確な収穫期間は気候や管理方法によって変わりますが、ディ・チッチョの収穫期間の長さは他の品種の比ではないというのが私の実感です。例えば、春に植えたグリーン・マジックは、頂花蕾を収穫したらその後は株が弱ってしまいましたが、ディ・チッチョは脇芽が次々に出てきて、秋口まで収穫を楽しめました。これだけ違うと、来年からはディ・チッチョ一択になりそうです。

ディ・チッチョ・ブロッコリーの植え付け方法

Photos provided by pixabay

春まき: 苗から育てるのが成功のコツ

春に植える場合は、最終霜の6〜8週間前に室内で種をまき始めるのが基本です。この品種は収穫までに約70〜100日かかるので、室内で苗を育てておかないと、夏の暑さで花が咲いてしまう(抽苔)リスクが高まります。私は毎年3月上旬に種をまき、5月の連休明けに畑に植え替えています。

種まきの手順を詳しく説明しますね。まず、3号ポットに種まき用の土を入れ、指で1cmほどの深さの穴を3つ開けます。そこに種を一粒ずつ入れ、軽く土をかぶせて水をたっぷり与えます。発芽までは土が乾かないように注意し、日当たりの良い窓辺に置いてください。約5〜10日で芽が出てきます。本葉が2〜3枚になったら、元気な苗だけを残して間引き、1ポットに1本にします。このタイミングで、液体肥料を週に一度与え始めると、苗がしっかり育ちますよ。定植の1週間前からは、日中は外に出して寒さに慣らす「硬化」という作業を行います。これで、畑に植えた後の失敗がぐっと減ります。

秋まき: 直まきで少し遅めの収穫を狙う

温暖な地域なら、晩夏に種を直接畑にまいて秋に収穫することもできます。直まきの場合は、発芽率が室内まきより少し落ちるので、多めに種をまくのがポイントです。ただし、気温が高い時期は土が乾きやすいので、こまめな水やりが必要になります。

秋まきのスケジュールを具体的に考えてみましょう。例えば、関東地方の平野部なら、9月上旬に種をまけば11月頃から収穫が始まります。私は一度、8月下旬に直まきして実験したことがあります。その時は、発芽率が70%くらいで、室内まきの90%より低めでした。しかし、発芽した苗は秋の冷涼な気候でぐんぐん育ち、12月の霜が降りる直前に立派な頂花蕾を収穫できました。リスクはありますが、春まきの収穫が終わった後にもう一度楽しみたい方にはおすすめの方法です。ただし、真冬に収穫がかぶる地域では、防寒対策として不織布をかぶせるなどの工夫が必要です。

ディ・チッチョ・ブロッコリーの栽培管理

土づくりと植え付けの間隔

ブロッコリーは根っこをしっかり張る野菜なので、土は深く耕してふかふかにしておくのが大切です。植え付けの2週間前に、1平方メートルあたり堆肥2kgと苦土石灰100gを混ぜ込んでおきます。株間は50cm、条間は60cmを確保しましょう。これは、風通し良く育てて病気を防ぐためです。

私の畑は粘土質で、最初は水はけが悪くて苦労しました。そんな時は、高うねにして植えると良いです。高さ15cmほどのうねを作るだけで、水はけが劇的に改善します。また、植え付けの時に、苗の根鉢が崩れないようにそっと扱うのがコツです。私は割り箸で穴を開けて、そこに苗を入れ、周りの土を軽く押さえています。植え付け後は、たっぷりと水をやり、株元にわらマルチを敷いて乾燥を防ぎます。これ、意外と大事な作業で、マルチをすることで土の温度が安定し、雑草も生えにくくなります。私の経験では、マルチをした区画としなかった区画では、収穫量に20%以上の差が出ました。

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春まき: 苗から育てるのが成功のコツ

ブロッコリーは水分を好む反面、水のやりすぎも禁物です。土の表面が乾いたら、たっぷりと水を与えるのが基本です。特に、頭花が大きくなり始める時期は、乾燥で花蕾が固くなりやすいので注意が必要です。肥料は、元肥として緩効性化成肥料を規定量与え、追肥は植え付けから1ヶ月後と頭花が形成され始める頃の2回行います。

私が失敗した例をお話ししますね。初めてディ・チッチョを育てた年、肥料をケチってしまい、追肥を一度もやらなかったんです。すると、葉っぱの色が薄くなり、花蕾も小さくて貧弱なものばかりでした。特に側花蕾の出方が明らかに悪く、収穫期間も1ヶ月程度で終わってしまいました。それ以来、肥料はケチらずにしっかり与えるようにしています。具体的には、液体肥料を週に一度、規定の倍率で薄めて与えると、葉っぱが濃い緑色になり、花蕾がふっくらと育ちます。ただし、窒素成分が多い肥料を与えすぎると、葉っぱばかり茂って花蕾がつかないことがあるので、注意してください。適度なバランスが大切です。

日光と温度の管理: 半日陰でも大丈夫？

ディ・チッチョは日当たりを好みますが、真夏の強い日差しには少し弱いという面があります。理想的には、午前中はたっぷり日光に当て、午後は少し日陰になる場所がベストです。実際、私は畑の南側に植えた株と、北側に植えた株で比較したことがあります。南側の株は、夏の暑い時期に葉っぱが黄色く変色してしまいましたが、北側の株は終日元気に育ちました。

あなたの畑がどうしても日当たりが強すぎる場所なら、遮光ネットをかけるという対策があります。50%程度の遮光率のネットを、夏場の2ヶ月間だけかけると、葉焼けを防ぎつつ光合成も十分に行えます。また、気温が25℃を超えるとブロッコリーの生育がストップするので、涼しい時間帯に水やりをして地温を下げる工夫も有効です。私の友人は、株元に新聞紙を敷いて地温を下げる方法を試していました。確かに、新聞紙の下の土は触ってみるとひんやりしていて、効果を実感できました。

よくある失敗と失敗しないためのポイント

抽苔（とう立ち）を防ぐには？

ブロッコリーが花を咲かせてしまう「抽苔」は、高温と乾燥が主な原因です。特に、苗の時期に低温に当たりすぎたり、逆に植え付けが遅れて気温が上がりすぎたりすると、発生しやすくなります。私の隣の畑の人は、種まきが遅れて6月に植え付けたら、7月には全部の株が花を咲かせてしまって、泣く泣く撤去したと言っていました。

抽苔を防ぐための具体的な対策をまとめます。まず、種まきの時期を守ること。春まきなら、室内で種をまく前に、最終霜の日を調べて逆算してスケジュールを立てましょう。次に、乾燥させないこと。水やりは土の状態を見ながら、週に2〜3回を目安にたっぷり与えます。最後に、マルチをして地温の急激な変化を抑えること。これらの対策を実践すれば、抽苔のリスクを大幅に減らせます。私の畑では、この3つのルールを守ってから、一度も抽苔に悩まされていません。

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春まき: 苗から育てるのが成功のコツ

ブロッコリーはアブラムシとモンシロチョウの幼虫（青虫）の大好物です。放置すると、あっという間に葉っぱが食べられてしまい、収穫もゼロになりかねません。私の経験では、早期発見と物理的対策が一番効果的です。例えば、植え付け時に防虫ネットをかけておけば、モンシロチョウの産卵を防げます。

具体的な対策方法をいくつか紹介します。まず、アブラムシ対策としては、牛乳を水で薄めたもので葉っぱを洗うという方法があります。牛乳が乾くと膜になり、アブラムシの呼吸を妨げるという理屈です。私も試しましたが、効果はやや限定的で、数日後にまた発生していました。より確実なのは、テントウムシやアブラバチなどの天敵を呼び寄せることです。雑草を適度に残して、天敵が住みやすい環境を作ってあげます。また、青虫対策としては、見つけたらすぐに手で駆除するのが一番早いです。毎朝、畑を見回る習慣をつけると、被害を最小限に抑えられます。薬剤を使う場合は、収穫の2週間以上前までに使用するなど、安全に配慮してください。

収穫のタイミングと保存方法

いつ収穫すればいい？

頂花蕾は、直径が10〜15cmくらいに成長し、花蕾がぎっしりと詰まった状態で収穫するのがベストです。収穫が遅れると、花が咲き始めてしまい、味が落ちて食感も悪くなります。目安としては、花蕾が少し開き始めたら、もう収穫時です。側花蕾は、頂花蕾より小さい状態で、触ってみて硬くしまっているものを収穫します。

収穫の方法は、茎を約15cmの長さで切り取るのが標準です。私は、切れ味の良いナイフで斜めに切ると、切り口からの水分の蒸発が抑えられて、その後の脇芽の生育が良くなると感じています。収穫したその場で、葉っぱに付いた水滴を拭き取り、日陰に置きます。ブロッコリーは収穫後も呼吸を続けるので、すぐに冷蔵庫に入れないと鮮度が落ちてしまいます。私の経験では、収穫から1時間以内に冷蔵庫に入れると、1週間は美味しく食べられます。

長期間保存するには？

すぐに食べきれない場合は、冷凍保存がおすすめです。ブロッコリーは冷凍しても風味が大きく損なわれにくい野菜です。まず、小さな房に分けて、軽く塩茹で（1分程度）してから冷水に取ると、色が鮮やかに保てます。水気をしっかり切って、ラップで包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍庫へ。

冷凍したブロッコリーは、約2〜3ヶ月は美味しく食べられます。使う時は、冷凍のままスープや炒め物に入れると、解凍による水っぽさを防げます。また、ピクルスにするという保存方法もあります。酢、砂糖、塩、ハーブを合わせた液に、茹でたブロッコリーを漬け込むだけ。冷蔵庫で1ヶ月以上保存でき、サラダのアクセントにぴったりです。私は、収穫がピークの時に、冷凍とピクルスの両方で保存するようにしています。そうすれば、冬の間もディ・チッチョの味を楽しめます。

食べ方のバリエーションを広げよう

生で食べる楽しみ

ディ・チッチョの側花蕾は、生で食べると特に甘みが際立ちます。私は、薄くスライスして、レモン汁とオリーブオイル、塩をかけるだけのシンプルなサラダが一番好きです。歯ごたえがシャキシャキしていて、ブロッコリーの青臭さが全然ないので、子どもでも食べやすいですよ。

さらに、若い葉っぱも生でサラダに使えます。ただし、少し硬いので、細かく刻んで和えるのがおすすめです。私の家族は、ツナとコーン、マヨネーズで和えると、ものすごく喜んで食べるんです。特に、刻んだ葉っぱを加えると、食感が増して食べ応えがアップします。また、スムージーに入れるのもおすすめ。バナナとリンゴ、ヨーグルトと一緒にミキサーにかければ、栄養満点の朝食になります。ブロッコリーの青臭さが気になる方は、はちみつを少量加えると、甘みが勝って飲みやすくなりますよ。

加熱調理で深まる旨味

加熱すると、ブロッコリーの甘みがさらに引き出されます。私は、オリーブオイルとにんにくで軽く炒めて、塩コショウで味を整えるのが定番。側花蕾はすぐに火が通るので、強火でさっと炒めると、シャキシャキした食感が残って美味しいです。この料理、白ワインとの相性が抜群で、休日のブランチにぴったりです。

もう一つ、私がよく作るのはグラタンです。ブロッコリーを軽く茹でて、ホワイトソースとチーズをかけてオーブンで焼くだけ。冷凍保存したブロッコリーを使うと、時短にもなって便利です。また、スープにすると、ブロッコリーの旨味が溶け出して、体が温まる一品に。私は、玉ねぎとじゃがいもを炒めて、そこにブロッコリーとブイヨンを加えて煮込み、最後にミキサーでなめらかにします。仕上げに生クリームを垂らすと、レストランの味に。どうしてこんなに美味しいんだろうと思うほど、シンプルな調理法でここまで変わるんだと感動します。

ディ・チッチョを育てるための準備と心構え

種子選びの経済学：一粒から始まるリターン

ディ・チッチョの種子は、一般的なブロッコリーより一粒あたりの値段が約30〜40%高いんです。でも、あの驚くべき収穫量を考えると、一粒数百円の投資でも十分に元が取れると私は確信しています。

なぜ高いかというと、この品種はF1品種ではなく、固定種（在来種）だからです。固定種は一代限りで交配の手間がかかるため、コストが上がるんですよね。でも、私はあえてこの品種を選び続けています。「本当にそんなに手間をかける価値があるのだろうか？」って思うかもしれませんね。その答えは、収穫期間の長さと風味の良さにあります。例えば、10粒入りの種子パック（約500〜700円）を買えば、春まきで約8〜10株分、秋まきでさらに5〜6株分をまけます。一株から平均して300〜500gの収穫が見込め、スーパーのブロッコリー1個200円と比較すると、家庭菜園のコスパは約1.5〜2倍も良いんです。もちろん、土代や肥料代、水道光熱費は別ですが、育てる楽しみと新鮮さを考えれば、十分に価値があります。

植え付けカレンダー：失敗しないスケジュール管理

種まきから収穫まで、私は必ずカレンダーに書き込んでいます。なぜなら、ブロッコリーは温度と日長に敏感で、時期を少し逃すと収穫が台無しになるからです。春まきなら3月上旬、秋まきなら8月下旬がスタートラインですね。

具体的なスケジュールを、あなたと共有しますね。私が住んでいる関東地方の平野部を基準にしていますが、寒冷地なら1〜2週間ずらすのが基本です。まず、3月1週目：種まき（室内）→3月4週目：本葉が2〜3枚でポット上げ→4月3週目：硬化開始→5月連休明け：定植→6月中旬〜7月：頂花蕾収穫→7月〜9月：側花蕾収穫。秋まきなら、8月最終週：直まき→9月中旬：間引き→10月中旬〜11月：収穫開始→11月〜12月：霜が降りるまで収穫。このカレンダーを守るだけで、抽苔のリスクが約半分に減ると実感しています。私は以前、油断して春まきを1週間遅らせたら、夏の猛暑で一気に花が咲いてしまい、収穫量が例年の3分の1に減った苦い経験があります。やっぱり、ルールは守るべきですね。

ディ・チッチョ・ブロッコリーをもっと楽しむために

収穫後の処理で差がつく：品質を保つ一手間

収穫したディ・チッチョの鮮度を保つには、すぐに「予冷」するのが決め手です。私は収穫バスケットに保冷剤を入れて持ち歩き、家に着いたらすぐに流水で洗って、キッチンペーパーで包んで冷蔵庫へ。この一手間で、保存期間が2〜3日も延びますよ。

予冷の効果は科学的にも裏付けられています。ブロッコリーは収穫後も呼吸を続け、特に高温でビタミンCや糖分が急速に減少するんです。ある研究によると、収穫後1時間以内に0℃近くまで冷やすと、糖度の低下が約20%抑えられるそうです（出典：米国農務省の食品保存ガイドラインに基づく推定値）。私のやり方は、まずバケツに氷水を用意し、収穫したブロッコリーを10分ほど浸けて中心温度を下げます。その後、茎の切り口を斜めにカットし直し、水を吸わせたキッチンペーパーで包んで、野菜室の湿度が高い場所に置く。これで、1週間はシャキシャキ感が保てます。「せっかく育てたブロッコリー、どうやったらもっと長く楽しめるんだろう？」と悩むあなたに、この方法を強くおすすめします。さらに、側花蕾は小分けにしてラップで包めば、冷凍保存で約3ヶ月は美味しさがキープできるんです。

ディ・チッチョを楽しむためのコミュニティ活用法

SNSや地元の園芸サークルで、ディ・チッチョの種や苗を交換し合うのも面白いですよ。私はフェイスブックの「家庭菜園イタリア野菜好き集まれ！」というグループに入っていて、毎年メンバー同士で種を送り合っています。固定種だからこそ、自分で採種して翌年にまけるので、コストもぐっと下がります。

コミュニティに参加するメリットは、情報交換だけじゃありません。実際に育てた人のリアルな声を聞けるのが最大の強みです。例えば、私は「ディ・チッチョは日陰でも育つ」と聞いて、半日陰の場所に植えてみたら、予想以上に元気に育った経験があります。また、近所の園芸サークルでは、余った苗を持ち寄って即席の交換会を開くんです。昨年は、私が育てたディ・チッチョの苗3株を、他のメンバーが育てたトマトやバジルの苗と交換しました。こうした活動を通じて、栽培のコツや失敗談を共有し合うことで、自分の技術も確実に向上すると感じています。もし、あなたの周りに同じ趣味の人がいなければ、ぜひオンラインのグループを探してみてください。同じ品種を愛する仲間がいると、モチベーションも上がりますし、何より楽しいですよ。

E.g. ：[植物栽培 005] 育苗経過 (アブラナ科，ひよこ豆) 3月第3週 - note
CICCIO チッチョ (@ciccio114) · Takarazuka-shi, Hyogo - Instagram
２０１９年１月～２０１９年１２月のプチ日記 - Otearai Web
ピッツェリア チッチョ (@pizzeria_ciccio) - Instagram
料理王国 - トップシェフの最新情報やレシピをご紹介しています。

FAQs

Q: 家庭菜園でも本当にブロッコリー・ディ・チッチョは長期間収穫できるの？

A: はい、本当にできます。私も最初は半信半疑でしたが、実際に育ててみて、その連続収穫能力に驚きました。ディ・チッチョは頂花蕾を収穫した後も、脇芽から次々と新しい側花蕾が出てきます。私の経験では、春に植え付けてから秋まで、約3〜4ヶ月にわたって収穫を楽しめました。スーパーで売っている一般的な品種と違い、一株から何度も収穫できるので、家庭菜園のコスパは最高です。ただし、肥料をケチると側花蕾の出方が悪くなるので、適切な追肥は欠かせません。あなたもぜひ、この長期収穫の魅力を体験してみてください。

Q: ブロッコリー・ディ・チッチョは初心者でも育てやすいの？

A: 初心者にもおすすめできますが、いくつかポイントを押さえる必要があります。まず、種まきの時期を守ること。春まきなら、最終霜の6〜8週間前に室内で種をまきましょう。苗をしっかり育ててから畑に植え付ければ、抽苔のリスクが減ります。また、水はけの良い土と50cm以上の株間を確保して、風通しを良くするのがコツです。私の友人は初心者ですが、私のアドバイス通りに育てて、見事な収穫を得ていました。ただ、アブラムシや青虫には注意が必要です。防虫ネットをかければ、ほとんどの被害を防げます。初めての方でも、基本を守れば失敗は少ない品種だと思いますよ。

Q: ブロッコリー・ディ・チッチョが抽苔（とう立ち）してしまったんだけど、原因と対策は？

A: 抽苔は主に高温と乾燥が原因で起こります。特に、苗の時期に低温に当たりすぎたり、逆に植え付けが遅れて気温が上がりすぎたりすると発生しやすいです。私の隣の畑の人は、種まきが遅れて6月に植え付けたら、7月には全部の株が花を咲かせてしまいました。抽苔を防ぐには、まず種まきの時期を守ること。春まきなら、室内で種をまく前に最終霜の日を調べて逆算しましょう。次に、乾燥させないこと。水やりは土の状態を見ながら、週に2〜3回を目安にたっぷり与えます。最後に、マルチをして地温の急激な変化を抑えること。私はわらマルチを使っていますが、新聞紙でも効果があります。この3つのルールを守れば、抽苔のリスクは大幅に減らせます。

Q: ディ・チッチョの側花蕾を最大限に収穫するコツは？

A: 側花蕾をたくさん収穫するには、まず頂花蕾を適切なタイミングで収穫することが大事です。頂花蕾が直径10〜15cmくらいで、花蕾がぎっしり詰まった状態で切ります。収穫が遅れると、株全体のエネルギーが花を咲かせる方に使われてしまい、側花蕾の出方が悪くなります。次に、収穫後は追肥を忘れずに。私は液体肥料を週に一度、規定の倍率で与えています。また、脇芽を摘み取る時は、茎を斜めに切ると切り口からの水分蒸発が抑えられて、その後の生育が良くなります。私の経験では、春に植えてから秋まで、一株から10〜15個の側花蕾を収穫できました。肥料をケチると収穫量が半減するので、しっかり栄養を与えてくださいね。

Q: ブロッコリー・ディ・チッチョの収穫のタイミングはどうやって見極めるの？

A: 頂花蕾は、直径が10〜15cmくらいに成長し、花蕾がぎっしりと詰まって、少し開き始めたら収穫時です。収穫が遅れると花が咲き始めて、味が落ちて食感も悪くなります。私は、触ってみて硬くしまっているのを確認してから、茎を約15cmの長さで斜めに切っています。側花蕾は、頂花蕾より小さい状態で、同じく触って硬いものを選びます。収穫は朝の涼しい時間帯に行うのがおすすめ。収穫後はすぐに冷蔵庫に入れて、鮮度を保ちましょう。私の経験では、収穫から1時間以内に冷蔵庫に入れると、1週間は美味しく食べられます。あなたも、収穫のタイミングを逃さずに、一番美味しい状態で楽しんでくださいね。